Receta de empanadas veganas con papas, tomates y aceitunas

Receta vegana, algo diferente de hacer, para los que están convencidos que es la mejor dieta, para su calidad de vida y creencias.

Ser vegano es aquel que evita comer cualquier producto animal, ya sea pescado, carne, huevos, leche, queso, etc.  Si lo utilizan para su higiene personal y en la ropa.

Receta a preparar:

EMPANADAS DE PAPAS, ACEITUNAS Y TOMATE

Empanadas veganas

Ingredientes

Masa:
Harina blanca de trigo - 350 grs
Agua - 150 grs
Aceite - 50 grs
Sal - 7 grs

Relleno:
Papas cocidas - 3 medianas
Tomates secos - 30 grs
Maíz - 50 grs
Guisantes - 50 grs
Cúrcuma - 1/2 cucharadita
Aceitunas verdes sin carozo - 12 unidades
Sal - cantidad necesaria

Preparación

Relleno:
Hervir las papas, cortadas en trozos grandes, durante 20 minutos aproximadamente.
Rehidratar en agua, los tomates secos, cortados en trozos, unas dos horas antes de preparar las empanadas.
Una vez que las papas estén tiernas, se retira del agua, escurrir y poner en una sartén con aceite.
Añadir los tomates en trozos, las aceitunas cortadas en láminas, los guisantes y el maíz.
Agregamos la sal y la 1/2 cucharadita de cúrcuma.
Cocinar todos los elementos en la sartén durante 10 minutos, a fuego medio, cada tanto removerlo.
Una vez que esté listo, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Masa:
Colocar la harina en un bols mediano, hacer un hueco en el medio y poner en el el agua y el aceite, e unir los ingredientes, una vez que terminan, tapar con un repasador y dejar reposar durante 20 minutos.
Ésto hará que la masa se hidrate y sea más fácil de manejar.
Luego del reposo, agregar a la masa, la sal y seguir amasando durante 1 minuto. Volver a tapar con el repasador y dejar reposar otros 10 minutos.
Luego del segundo reposo, amasar 1 minuto más y volvemos a tapar con el repasador, reposando otros 20 minutos más.
Una vez pasado éste tiempo, la masa estará relajada y lista para trabajar, sin que se desgarre.
Para formar las tapas de empanadas, dividir la masa en 8 porciones de unos 70 grs cada una.
Tomar una porción de masa, y con ayuda de dos hojas de papel vegetal (papel de hornear o papel sulfurizado) para que no se nos pegue la tapa, estirar con rodillo formando un rombo con 2 o 3 milímetros de grosor.
Poner un poco de relleno en el centro y proceder a cerrar, pero atenti, aquí va como lo tienen que hacer, primero llevar la parte inferior hacia el centro, tapando parte del relleno, luego llevar el lado derecho hacia el centro, y hacer lo mismo con el lado izquierdo, y, por último, humedecemos con un poco de agua el extremo superior y lo llevamos hacia el centro tapando los otros extremos.
Colocar en una bandeja para horno, una al lado de la otra con el cierre hacia abajo.
Con un horno ya precalentado a 200º, hornear las empanadas veganas durante 15 minutos. Pasado éste tiempo, retirar del horno, y dar vuelta cada empanadilla, y volver a meter al horno para que sigan horneandose durante otros 15 minutos.
Y listo, al sacarlas del horno, dejar enfriar y consumir.


Reflejos Femeninos
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Fuente: cocina-casera.com / es.wikipedia.org