COCINA - Terrina de pollo a la criolla

Un plato fácil y rápido de hacer, fresco para el verano, ideal para comidas de año nuevo y navidad.

Terrina de pollo a la criolla

Receta

TERRINA DE POLLO A LA CRIOLLA

Ingredientes:

• Supremas de pollo 4
• Cebolla 1 
• Pimiento rojo 1 
• Jugo de 1/2 limón
• Ají molido 3 cucharadas 
• Ajo y perejil picado 3 cucharadas
• Ciboulette 2 cucharadas
• Páprika 1 cucharada
• Aceite 25 cc
• Vinagre 50 cc 
• Gelatina sin sabor 14 grs 
• Agua 150 cc 
• Sal y pimienta cantidad necesaria

Procedimiento:

Preparar las supremas de pollo, sacarles los huesitos y la grasa. 

Sazonar las presas de pollo, o sea las supremas con sal, pimienta y rociarlas con jugo de limón.
Colocar las presas acomodadas en una fuente térmica, tapar con papel film, hermético, pinchar con un palillo, y cocinar en microondas, al 100 % de potencia, durante 12 minutos.

También se pueden cocinar las supremas por separado, envolviendo cada una en papel film, hermético, tipo paquetito de caramelo, pinchar con un palillo, para que queden al vacío y cocinar en microondas, al 100% de potencia, durante 8 minutos o 4 minutos y 4 minutos para darlas vuelta, cada 2 supremas.

Recuerden acomodar las supremas separaditas en el plato para cocinar en el microondas, así se logra cocinar en forma pareja. 

Opcionales extras: pueden cocinar las presas en el horno, envueltas en papel aluminio o hervirlas envueltas en papel film. Calculando tiempo de coción unos 20 minutos. 
Pasado el tiempo de coción, sacar o pueden dejar dentro del microondas apagado, y dejar enfriar.

Se puede observar como las presas se hicieron en su propio jugo, dentro del paquetito. 
Quitar el papel film y cortar con cuchillo eléctrico o cuchilla afilada, cada presa cocida en lonjas delgadas, a lo largo y reservar.

Salsa:

• Cortar la cebolla y los pimientos en pequeños dados; agregarles condimentos, vinagre y aceite, ciboulette, páprika, sal y pimienta.
• Mezclar hasta obtener la salsa criolla y dejar que se concentren los sabores. Reservar. 
• Preparar en una taza la gelatina hidratada (hidratar la gelatina con la mitad del agua fría y la otra mitad agua hirviendo) y agregarla a la preparación de la salsa criolla. Reservar. 
• Colocar ésta salsa sobre las supremas fileteadas.

Armado:

• Forrar con film un molde alargado de aproximadamente 30 cm.
• Llenar, por capas, con las lonjas de pollo, alternando con la salsa gelificada.
• Tapar y llevar a la heladera por 24 horas.
• Por último desmoldar y presentar en una linda fuente o plato grande, y está listo para servir.

Por Mirta Carabajal. Utilísima.com


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