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Secretos para hacer bizcochuelos esponjosos y altos

Recetas de bizcochuelos, más o menos 8 porciones, esponjosos y sabrosos.  Se pueden comer solos sin ningún otro agregado o bien decorarlo con cremas, dulces, mermeladas, glasé, merengues, granas, chocolates, o distintas coberturas.

Bizcochuelo bien esponjoso


Ingredientes

5 huevos
250 grs de harina
250 grs de azúcar
25 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
8 grs de polvo de hornear o levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar
Molde 22 cm


Datos extras:
Si quieren hacer un bizcochuelo más grande, mantener las siguientes proporciones:
1 huevo+50 grs de azúcar+50 grs de harina+ 15 ml de ingrediente líquido (aceite, agua, leche, mantequilla…)
Multiplicar cada cantidad por el número de huevos que vayan a utilizar.


Trucos para que salga esponjoso:
- El mezclar las claras con el azúcar aparte, te ayudará a crear burbujas de aire, que harán que la masa una vez en el horno siga creciendo.
- Mezclar en forma envolvente, nunca firme y fuerte, porque se baja la mezcla.
- Nunca dejar la torta en el horno una vez que lo pincharon para comprobar si está listo o si está crudo aún.
- En normal que baje un poco la altura del bizcochuelo una vez que se saca del horno.
- Desmoldar el bizcochuelo en caliente (yo no lo hago porque se me rompe todo, espero a que se enfríe un poco)
- La importancia de la temperatura del horno, la correcta el 175º C, pero cada horno funciona diferente, algunos calientan más, otros menos, hay que conocer como cocina el horno, probar con dos o tres veces y sabrán como funciona, de ésta manera no obtendrán bizcochuelos quemados, o bizcochuelos crudos. Lo mejor es que se vaya subiendo de a poco y que se dore por arriba.


Procedimiento

1.- Poner en un bols las claras de huevo y por otro lado las yemas en otro bols.
2.- Batir las claras con una pizca de sal, cuando estén blancas, agregarle el azúcar (la mitad) y seguir batiendo hasta que se forme un merengue.
3.- Batir las yemas, agregarle el agua, el aceite, la otra mitad del azúcar, ralladura de limón y la esencia de vainilla.
4.- Mezclar por otro lado el harina, polvo de hornear o levadura, y tamizarla sobre el bols de las yemas, mezclar y batir bien todo hasta que se forme una masa bastante espesa.
5.- Incorporar poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la espátula, la idea es que no se escape el aire que consiguieron al mezclar las claras y las yemas.
6.- Una vez que tienen una mezcla homogénea, verter en el molde ya con el desmoldante o aceite o mantequilla.
7.- Meter al horno a 175º C y hornear durante 55 minutos. A eso de los 45 minutos, controlar si el bizcochuelo no está crudo, moverlo un poco, y si está tipo flan, dejarlo más tiempo, no pincharlo, porque se desinfla. Una vez que esté firme, cocido por arriba, ahí sí, pueden comprobar con el cuchillo, si sale seco, está bien cocido, si sale mojado, dejarlo unos 5 minutos más.
8.- Desmoldar el bizcochuelo sobre la mesada de la cocina, no olviden de pasarle un cuchillo en todo el borde para despegar del molde. Si quieren que quede la superficie lisa, dar vuelta el bizcochuelo, para que se asiente y se enfríe de ésta manera.


Decoración
Pueden comerlo sin relleno, o espolvorear chocolate rallado, coco rallado, azúcar glass, granas de colores por encima y listo.
También pueden rellenarlo como gusten, cortando en capas el bizcochuelo y poniendo dulce de leche repostero, crema, mousse, lo que ustedes quieran, con frutas, merengues u otros.
Y si les gusta decorar tortas, buscar ejemplos, mangas decoradoras, glasé de colores y a decorar.


Video como hacer un bizcochuelo esponjoso



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: annarecetasfaciles.com

Figura tamaño normal de Benedict Cumberbatch de chocolate ¡Para comerlo todo!

Aprovechando que se vienen las Pascuas, donde es tradición comer huevos, gallinitas, pollitos, conejitos de chocolate negro o blanco, han creado figuras del espectáculo de chocolate, tamaño normal.

En Londres, un grupo de personas, entre ellos reposteros, chocolateros y un escultor, se reunieron para que la figura se parezca lo más posible a la persona real.

En el canal del Reino Unido, uktvplay, se realizó una encuesta, entre dos mil mujeres, para elegir a los personajes estelares más votados por sus fans, para verlos creados en una escultura de chocolate.

Así se eligió al hombre más sabroso en el drama de televisión, quedando en primer lugar el actor Benedict Cumberbatch, estrella con su personaje de Sherlock, obtuvo el 12% de los votos.



La escultura es de tamaño normal, de chocolate con leche belga, es hueca y pesa alrededor de 40 Kgs, y sus artesanos tardaron 250 horas para realizarla, quedando asombrosamente casi igual al real.

Ahora sí, Benedict, es totalmente comestible y sabroso, y será exhibido al público, en Westfield Stratford City, en el este de Londres el próximo viernes.

En segundo lugar quedó David Tennant de Broadchurch y tercero quedó el actor Sean Bean de Juegos de Tronos.

Benedict Cumberbatch







Los 10 mejores actores de dramas televisivos fueron:
1. Benedict Cumberbatch
2. David Tennant
3. Sean Bean
4. Idris Elba
5. Damian Lewis
6. Aidan Turner
7. James Nesbitt
8. Rupert Penry-Jones
9. Laurence Fox
10. James D'Arcy


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: bbc.co.uk/ nerdist / zap2it.com/

RECETA MUY FÁCIL DE BOLAS DE FRAILE Y DONUTS

Recetas de cocina, con facturas, en éste caso se tratan de las famosas bolas de fraile o conocidas como suspiros de monjas y los donuts, tan conocidos en EE.UU. Ingredientes, repostería, y a comer !!

Receta a realizar:
Bolas de fraile y donuts



Ingredientes:

Harina 0000 500 grs / Levadura 30 grs / Leche entera 80 cc / Azúcar 100 grs / Sal 1 cdta / Esencia de vainilla 1 cdta / Huevos 2 / Manteca 125 grs / Aceite.


Preparación:

Masa:
Unir el harina, levadura, azúcar, y sal, mezclar bien, y agregar los huevos, esencia de vainilla, la manteca pomada y de a poco la leche entibiada.
Amasar bien todo y dejar reposar en un lugar cálido con un repasador encima.
Pasado un rato, verán que la masa va a leudar, hasta duplicar.
Separar bollos de 30 grs, redondear y poner en una placa enharinada, para que vuelvan a leudar.
Las bolas de fraile son redondas y pueden ser rellenas con dulce de leche o crema y las donuts, tienen un círculo en el medio.
Luego en aceite bien caliente, freírlas hasta que estén doradas.



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente:  cocinerosargentinos.com

TARTA DE LIMÓN / Receta paso a paso: base-crema-armado

Receta de repostería, tartas dulces, con rellenos de crema de limón y merengue.

Receta a realizar:
Tartas dulces

Ingredientes: 10 porciones

Para hacer la base:
Harina 250 grs, Mantequilla 125 grs, Azúcar 100 grs, Yemas 4, Sal una pizca.

Para hacer la crema de limón:
Mantequilla 280 grs, Azúcar 300 grs, Huevos 400 grs, Jugo de limón 200 cc, Ralladura de 2 limones.

Para hacer el armado:
Merengue italiano 300 grs, Limón 1, Eneldo fresco 30 grs.


Procedimiento:

Base:
Poner en una procesadora, la harina y la mantequilla fría, formando un mezcla tipo arena, incorporarle el azúcar, sal, y las yemas de huevo de a una, pulsar mezclar hasta que todo se integre.
A esa masa cubrirla con papel plástico y guardar en el refrigerador para que descanse.
Sacar de la heladera, y estirarla con un poco de harina, la masa con un espesor de  ½ cm, para forrar el molde de tarta, si es desmontable, mejor, de 30 cm de diámetro. LLevar al frío otra vez.
Sacar la masa de la heladera, y  perforar ligeramente con un tenedor, cubrir con papel aluminio y ponerle encima, algo de peso pueden ser garbanzos o frijoles, ésto es para evitar que se deforme la tarta durante la cocción.
Hornear a 180°C, en un tiempo de unos 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Enfriar a temperatura ambiente.

Crema de limón:
Poner en una olla, azúcar y jugo de limón, arriba del fuego para fudirlos. A parte en un bols, poner los huevos y batirlos ligeramente, agregar ralladura de limón.
Cuando la preparación de mantequilla y limón esté bien caliente, verter con mucho cuidado los huevos, sin dejar de mezclar con un batidor, con cuidado para que no se hagan grumos y el huevo coagule formando una crema lisa.
En ese momento, retirar del fuego inmediatamente y vaciar en otro bols. Tapar con papel plástico y enfriar.

Armado:
Elegir un lindo plato o bandeja de presentación, colocar la base de tarta cocida a temperatura ambiente. Vaciar sobre la base de tarta la crema de limón ya fría, que debe estar bien espesa, gracias a la mantequilla que solidifica en el frío. Emparejar con una cuchilla grande o espátula, la superficie. Colocar arriba con cucharadas grandes, el merengue italiano, formando picos hacia arriba. Sobre el merengue, decorar con zest de limón y hojas de eneldo.


Autor: Mónica Patiño


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

TORTAS ORIGINALES PARA CHICOS Y GRANDES

Decoración de pasteles o tortas fuera de lo común,  éstas tortas, divertidas, originales y muy ricas, me imagino que deben ser.

La receta de la torta, el relleno de la misma, el tamaño, pueden variar, de acuerdo a los gustos de cada uno.

Pero la estética de la torta , la elección de su forma, el tema de que queremos que se trate, para quién haremos la torta,  la repostería, es lo más importante.

En el mercado hay todo tiempo de productos, colorantes, adornos, moldes, para realizarlas y lograr la torta que anhelamos.

Me encantaron éstas tortas temáticas divertidas !!

Torta máquina de fotos

 


Torta taza con platito



Torta juegos de encastre tipo rastri



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A.M
Fuente: internet vs

FÁCILES HUEVOS DE PASCUA / PASO A PASO

Recetas de repostería, especiales para pascuas, como hacer huevos de chocolate, con sorpresas dentro.

Paso a paso, cada detalle, para les salgan de una forma fácil, pero lo importante es no saltearse ningún paso, para obtener el resultado deseado, huevos de pascuas de todos los tamaños, recuerden que pueden usar tanto chocolate negro como blanco. 

Receta a realizar:
Huevos de pascua


Ingredientes
Chocolate cobertura/ Glasé real/ Grageas
Moldes para huevos de pascua (de metal o plástico)


Procedimiento

1- Limpiar los moldes con un paño humedecido con alcohol. Es importante que esté bien limpito porque sino aparece en el huevo terminado.

2- Templar la cobertura y preparar las cáscaras. Llenar una tercera parte del molde y moverlo para extender la cobertura en todo su interior.


3- Colocar el molde boca abajo sobre un papel manteca y llevarlo a la heladera (nunca al congelador o al freezer porque el frío extremo contrae la pieza rápidamente y la quiebra).
Si uno quiere que la capa no quede muy finita, se puede repetir el procedimiento del 1, 2 y 3 para que sea más gruesa.
Otra forma es con un pincel, darle una cobertura dejar secar, volver a darle otras capas hasta que queden gruesitas. 

4- Desmoldar, si la cobertura está bien templada, al levantar el molde se desprenderán facilmente.
Si los bordes del molde están chorreados con el chocolate, deben rasparlos con un cuchillo suavemente, para que se despegue.


5- Rellenar una de las tapas con confites, pastillitas, rocklets, y si quieren pueden agregarles juguetitos pequeños,  y unir las dos tapas del huevo.
Para unir calentar una placa levemente, poner cada tapa boca abajo y unirlas enseguida entre sí.
Otra forma es pegarlas con cobertura templada en cartucho, ubicandolas para no rueden sobre aros de cartón.


6- Una vez que están pegadas las dos capas, formando el huevo de pascua, se procede a decorarlo, primero la unión con glasé en cartucho, con una boquilla rizada, formando una guarda con trazos alternados, uno hacia la derecha y otro a la izquierda.
Luego decorar el frente con florcitas, hojitas, gallinitas, o conejitos, con el mismo glasé de distintos colores, se le puede agregar grageas grandes y pequeñas.    
   
Conservación
Una vez seco el decorado, guardar los huevos en heladera, envueltos siempre en un papel celofán.


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

A PREPARAR ÉSTA RICA ROSCA DE PASCUA

Recetas de repostería, especial para el día de Pascuas, infaltables son las roscas de pascua, con su crema amarilla pastelera, sus frutas abrillantadas y los huevos, toda una tradición. Ingredientes, masa, armado y presentación. 

Receta a realizar:
Rosca de pascua


Ingredientes: Porciones: 1

Fermento
Levadura 25 grs / Harina 100 grs/ Leche 150 grs

Masa
Harina 0000 400 grs / Levadura 25 grs/ Manteca 100 grs/ Azúcar 100 grs/ Huevos 2/ Ralladura de limón 1/ Esencia de vainilla c/n/   Miel 15 grs
      
Armado
Para el armado van a precisar crema pastelera de chocolate 200 grs / crema pastelera 200 grs/ Huevos duros 2/  Azúcar grana / Cáscara de naranjas confitadas / Almendras peladas 50 grs/ Cerezas al marraschino / Higos en almíbar. Las cantidades son las necesarias, según vayan viendo. 
   

Procedimiento

Para el fermento, colocar en un bols el harina con la levadura y la leche tibia. Mezclar y dejar leudar.

Para la masa, ponemos en otro bols la harina, levadura y el fermento anterior, el azúcar, la manteca, los huevos, ralladura de limón, esencia y miel.
Mezclar bien y amasar hasta lograr una masa homogénea.
Luego dejar descansar por 30 minutos, tapado con un repasador.

Para el armado, tomar la masa descansada, desgasificar y estirar con rodillo.
Procedemos a rellenar, en el centro colocar la crema pastelera de chocolate, poner por encima algunos higos en almíbar y enrollar, formando una corona.
Poner en una placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.
Espolvorear las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa.
Llevar a horno por 35 minutos a 180º C.  Listo!!!

Por: Juan Manuel Herrera
fotos: utilisima.com

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IDEAS PARA HACER TORTAS DE HALLOWEEN / Fotos

Muchas son las ideas para decorar las fiestas de Halloween, entre los preparativos, está la decoración de la casa, que debajo les dejo unas entradas sobre el tema que pueden servirles, los trajes de disfraces y la comida y bebida.

Una idea divertida es hacer una torta temática con Halloween, con calabazas, casas de terror, fantasmas, murciélagos, telas de araña, sangre, entre muchos otros detalles, como broche de cierre.  

Para hacer las tortas temáticas, aquí les dejo una serie de modelos para que puedan hacerlas y divertirse con su familia.














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A.M
Fuente: fiesta101.com /fiestasdivertidas.com /xn--fullnios-i3a.com /todomiedo.cl /tortasygelatinasirenitas.blogspot.com

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