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TARTA DE LIMÓN / Receta paso a paso: base-crema-armado

Receta de repostería, tartas dulces, con rellenos de crema de limón y merengue.

Receta a realizar:
Tartas dulces

Ingredientes: 10 porciones

Para hacer la base:
Harina 250 grs, Mantequilla 125 grs, Azúcar 100 grs, Yemas 4, Sal una pizca.

Para hacer la crema de limón:
Mantequilla 280 grs, Azúcar 300 grs, Huevos 400 grs, Jugo de limón 200 cc, Ralladura de 2 limones.

Para hacer el armado:
Merengue italiano 300 grs, Limón 1, Eneldo fresco 30 grs.


Procedimiento:

Base:
Poner en una procesadora, la harina y la mantequilla fría, formando un mezcla tipo arena, incorporarle el azúcar, sal, y las yemas de huevo de a una, pulsar mezclar hasta que todo se integre.
A esa masa cubrirla con papel plástico y guardar en el refrigerador para que descanse.
Sacar de la heladera, y estirarla con un poco de harina, la masa con un espesor de  ½ cm, para forrar el molde de tarta, si es desmontable, mejor, de 30 cm de diámetro. LLevar al frío otra vez.
Sacar la masa de la heladera, y  perforar ligeramente con un tenedor, cubrir con papel aluminio y ponerle encima, algo de peso pueden ser garbanzos o frijoles, ésto es para evitar que se deforme la tarta durante la cocción.
Hornear a 180°C, en un tiempo de unos 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Enfriar a temperatura ambiente.

Crema de limón:
Poner en una olla, azúcar y jugo de limón, arriba del fuego para fudirlos. A parte en un bols, poner los huevos y batirlos ligeramente, agregar ralladura de limón.
Cuando la preparación de mantequilla y limón esté bien caliente, verter con mucho cuidado los huevos, sin dejar de mezclar con un batidor, con cuidado para que no se hagan grumos y el huevo coagule formando una crema lisa.
En ese momento, retirar del fuego inmediatamente y vaciar en otro bols. Tapar con papel plástico y enfriar.

Armado:
Elegir un lindo plato o bandeja de presentación, colocar la base de tarta cocida a temperatura ambiente. Vaciar sobre la base de tarta la crema de limón ya fría, que debe estar bien espesa, gracias a la mantequilla que solidifica en el frío. Emparejar con una cuchilla grande o espátula, la superficie. Colocar arriba con cucharadas grandes, el merengue italiano, formando picos hacia arriba. Sobre el merengue, decorar con zest de limón y hojas de eneldo.


Autor: Mónica Patiño


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

IDEAS PARA DECORAR CON SANDÍAS /Originales y divertidas

Decoración de frutas, para ser un poco creativos a la hora de presentarla en la mesa.

Quedan realmente bellas, las frutas con un poco de atención en su decoración, con el fin de presentarlas de un modo diferente al tradicional.

En éste caso son sandías, las frutas elegidas como base, para formar distintas figuras, ejemplo una cunita para bebés, con un bebé con chupete incluído; otro un gran león y el último un puercoespín.

Para darle forma, relleno o para terminar de adornar, se utilizan otras frutas de distintos colores y texturas.
Ideal para los niños, que jugando, jugando, pueden ir comiendo cada parte de la fruta.

También son muy vistosas, ideales para la presentación de mesas de frutas y postres, en fiestas o eventos.

Cómo decorar frutas básicas en forma ingeniosa? 

Una cunita especial, con un bebé chupetón


El Gran León


Un puercoespín muy pinchudo

Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: internet vs.

TORTAS ORIGINALES PARA CHICOS Y GRANDES

Decoración de pasteles o tortas fuera de lo común,  éstas tortas, divertidas, originales y muy ricas, me imagino que deben ser.

La receta de la torta, el relleno de la misma, el tamaño, pueden variar, de acuerdo a los gustos de cada uno.

Pero la estética de la torta , la elección de su forma, el tema de que queremos que se trate, para quién haremos la torta,  la repostería, es lo más importante.

En el mercado hay todo tiempo de productos, colorantes, adornos, moldes, para realizarlas y lograr la torta que anhelamos.

Me encantaron éstas tortas temáticas divertidas !!

Torta máquina de fotos

 


Torta taza con platito



Torta juegos de encastre tipo rastri



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: internet vs

PLATOS DECORADOS DIVERTIDOS PARA LOS CHICOS

Cuando llega el momento de tener que preparar la comida para la familia, es todo un tema.

Probar con algunas ideas creativas para decorar la comida que preparamos, especialmente si es para los niños.

Hay que tener en cuenta que le gusta a cada uno, que ingredientes va a utilizar, si cumple con la dieta correcta en calorías, vitaminas, minerales, etc y por sobre todas las cosas no aburrir con el menú diario.

El ponerle dedicación, en la preparación de la comida, tanto para los grandes como para los chicos, pero especialmente para los niños, es un gesto que realiza toda madre y esposa, con amor para su familia.

Una propuesta, para variar un poco la presentación de los platos, es decorarlos, tomándose un poco más de tiempo, armarse de paciencia, y armarlos con diferentes formas, colores, sabores, aportando diversión a la hora de comer, teniendo en cuenta de que a veces es difícil atraer a los más pequeños, hacia los platos elegidos para su alimentación.

En las fotos se pueden ver una variedad grande de platos, que simulan ser animalitos, como pingüinitos, lechuzas, pescaditos, vacas, ratones, ositos, pajaritos, barquitos, esquimales, robot, cohetes, plantas, montañas, sol, todo comestible.

Y una última idea para que los niños se lleven al colegio o al club, de una vianda con decoración especial. 











Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: internet.vs

FÁCILES HUEVOS DE PASCUA / PASO A PASO

Recetas de repostería, especiales para pascuas, como hacer huevos de chocolate, con sorpresas dentro.

Paso a paso, cada detalle, para les salgan de una forma fácil, pero lo importante es no saltearse ningún paso, para obtener el resultado deseado, huevos de pascuas de todos los tamaños, recuerden que pueden usar tanto chocolate negro como blanco. 

Receta a realizar:
Huevos de pascua


Ingredientes
Chocolate cobertura/ Glasé real/ Grageas
Moldes para huevos de pascua (de metal o plástico)


Procedimiento

1- Limpiar los moldes con un paño humedecido con alcohol. Es importante que esté bien limpito porque sino aparece en el huevo terminado.

2- Templar la cobertura y preparar las cáscaras. Llenar una tercera parte del molde y moverlo para extender la cobertura en todo su interior.


3- Colocar el molde boca abajo sobre un papel manteca y llevarlo a la heladera (nunca al congelador o al freezer porque el frío extremo contrae la pieza rápidamente y la quiebra).
Si uno quiere que la capa no quede muy finita, se puede repetir el procedimiento del 1, 2 y 3 para que sea más gruesa.
Otra forma es con un pincel, darle una cobertura dejar secar, volver a darle otras capas hasta que queden gruesitas. 

4- Desmoldar, si la cobertura está bien templada, al levantar el molde se desprenderán facilmente.
Si los bordes del molde están chorreados con el chocolate, deben rasparlos con un cuchillo suavemente, para que se despegue.


5- Rellenar una de las tapas con confites, pastillitas, rocklets, y si quieren pueden agregarles juguetitos pequeños,  y unir las dos tapas del huevo.
Para unir calentar una placa levemente, poner cada tapa boca abajo y unirlas enseguida entre sí.
Otra forma es pegarlas con cobertura templada en cartucho, ubicandolas para no rueden sobre aros de cartón.


6- Una vez que están pegadas las dos capas, formando el huevo de pascua, se procede a decorarlo, primero la unión con glasé en cartucho, con una boquilla rizada, formando una guarda con trazos alternados, uno hacia la derecha y otro a la izquierda.
Luego decorar el frente con florcitas, hojitas, gallinitas, o conejitos, con el mismo glasé de distintos colores, se le puede agregar grageas grandes y pequeñas.    
   
Conservación
Una vez seco el decorado, guardar los huevos en heladera, envueltos siempre en un papel celofán.


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

A PREPARAR ÉSTA RICA ROSCA DE PASCUA

Recetas de repostería, especial para el día de Pascuas, infaltables son las roscas de pascua, con su crema amarilla pastelera, sus frutas abrillantadas y los huevos, toda una tradición. Ingredientes, masa, armado y presentación. 

Receta a realizar:
Rosca de pascua


Ingredientes: Porciones: 1

Fermento
Levadura 25 grs / Harina 100 grs/ Leche 150 grs

Masa
Harina 0000 400 grs / Levadura 25 grs/ Manteca 100 grs/ Azúcar 100 grs/ Huevos 2/ Ralladura de limón 1/ Esencia de vainilla c/n/   Miel 15 grs
      
Armado
Para el armado van a precisar crema pastelera de chocolate 200 grs / crema pastelera 200 grs/ Huevos duros 2/  Azúcar grana / Cáscara de naranjas confitadas / Almendras peladas 50 grs/ Cerezas al marraschino / Higos en almíbar. Las cantidades son las necesarias, según vayan viendo. 
   

Procedimiento

Para el fermento, colocar en un bols el harina con la levadura y la leche tibia. Mezclar y dejar leudar.

Para la masa, ponemos en otro bols la harina, levadura y el fermento anterior, el azúcar, la manteca, los huevos, ralladura de limón, esencia y miel.
Mezclar bien y amasar hasta lograr una masa homogénea.
Luego dejar descansar por 30 minutos, tapado con un repasador.

Para el armado, tomar la masa descansada, desgasificar y estirar con rodillo.
Procedemos a rellenar, en el centro colocar la crema pastelera de chocolate, poner por encima algunos higos en almíbar y enrollar, formando una corona.
Poner en una placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.
Espolvorear las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa.
Llevar a horno por 35 minutos a 180º C.  Listo!!!

Por: Juan Manuel Herrera
fotos: utilisima.com

Reflejos Femeninos
A.M

MUY FÁCIL !! TARTA DE FRUTAS / Recetas rápidas







Recetas de postres, tartas de frutas, bien livianita para el verano.  Además es práctica y vistosa para presentar como postre en una mesa.

Receta a realizar:

TARTA DE FRUTAS

Ingredientes: Porciones: 8

Base:
Harina leudante 120 grs, Azúcar impalpable 80 grs, Manteca 110 grs, Yemas 2 y Sal

Relleno:
Frutas 300 grs (variada), Crema pastelera 400 grs, Biscuit de vainilla 1 disco, almíbar.


Procedimiento:

En un bols poner la manteca, el azúcar y la sal, mezclar y batir a blanco.
Agregar de a una, las yemas y batir 5 minutos más.
Por otro lado, tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior, de a poco, mezclándo bien, para que se integren.
Colocar la masa sobre un film, envolver y llevar a heladera y dejar que la masa descanse durante 2 horas.
Retirar la masa de la heladera y estirarla con un espesor de 4mm, cortar un disco (sería el disco de biscuit) del diámetro del molde que vamos a usar.
Llevar otra vez a la heladera por 1 hora. Luego cocinar a blanco.

Armado final:

Primero distribuir sobre la base de masa una parte de la crema pastelera,
Luego colocar el disco de biscuit y embeber con almíbar. 
Distribuir el resto de la crema pastelera.
Decorar con las frutas, de todos los colores para que quede más vistosa.

Por: Roberto Goni


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

QUERÉS COMER ÉSTOS ENLATADOS? Mirá....

Curiosidades en la cocina, quien se anima a comer, éstas insólitas comidas extrañas que vienen enlatadas, y son de distintos lugares del mundo. 

Para comer éste tipo de alimentos, hay que tener mucha hambre y mucho coraje.

Son una serie de alimentos enlatados que circulan por todo el mundo, y no dejan de llamar la atención por ser extraños y raros. Los hay en productos animales y vegetales.

Estas son algunas de las latas que según el criterio de cada uno, debe tener en su cocina, para realizar exquisitas comidas.


Insólitas latas de alimentos


1. Cerebro de cerdo: 
Pueden hallarlos en EE.UU, al sur más precisamente, donde los sesos de chancho son muy populares. Vienen en conservas, embebidos en crema de leche. Además de raros, son de muy alto valor de colesterol, unos 3500 mg cada porción. (valor normal de colesterol es de 300 mg)

2. Lengua de cordero: 
Pueden hallarlas en Nueva Zelanda, donde son consideradas como un manjar en cuestión de comidas. Vienen enlatadas. En la Argentina, el cordero es generalmente llevado a la parrilla, pero las lenguas no se encuentran en las carnicerías.

3. Gusanos de seda:
Pueden hallarlos en Corea, bajo el nombre de "Bun Dae Ki". Son crisálidos que lo consumen como un bocadillo o como nosotros solemos llamara snack, en éste caso snack de gusado de seda. Vienen enlatados.

4. Escorpiones: 
Pueden hallarlos para consumir en Tailandia. Son considerados delicatessen, vienen enlatados o asados, se venden en los supermercados de ese país. En su etiqueta, aclara que los escorpiones no tienen veneno.  


Yo paso......jejee


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: planetajoy.com.ar

LASAÑA NAPOLITANA / Paso a paso Choly Berreteaga Utilísima

Receta de pastas, como lasaña napolitana, ingredientes, para hacer la salsa y el relleno de la misma y la presentación final. 

Receta a realizar:
 LASAÑA NAPOLITANA


Ingredientes:

Masa:
Huevos 5 / Sal 2 cditas / Aceite 2 cdas / Harina de trigo 0000 500 grs

Salsa:
Aceite / Cebolla 1 / Pimiento 1/  Zanahoria 1/ Azúcar 1 pizca / Laurel / Tomillo / Sal y pimienta/Caldo 60 cc / Pulpa de tomate 1 k / Extracto de tomate 1 cdita / Vino tinto 250 cc / Carne de ternera (paleta) 600 grs

Relleno:
Ricota 500 grs / Espinacas 4 atados / Sal y pimienta / Salchichas parrilleras 300 grs
  
Preparar el plato:
Queso provolone 6 cdas / Mozzarella 200 grs
  

Procedimiento: 

Masa:
En un bols, batir un poco, los huevos con la sal y el aceite.
Añadir el harina, unir todo, luego amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa a un grosor fino.
Cortar rectángulos de 6 por 10 cm. Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos.
Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa:
Poner en una cacerola aceite para rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Agregar la carne trozada y saltearla.
Luego Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; todo ésto cocinar 5 minutos.
Agregar el extracto diluido en el caldo, para proporcionar líquido a la cocción.
Y terminar cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno:
Quitar la piel a la salchicha, desmenuzarla, cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla. Mezclarla con la ricota, la espinaca ( ya cocida, exprimida y picada), agregarles sal y pimienta.


Armado o presentación:

En una fuente, si es posible térmica para que conserve el calor, empezar a formar la torre de lasañas, colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas. Terminar con lasañas, salsa y provolone.
Llevar al horno moderado para terminar de calentar y servir.


Por: Choly Berreteaga


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilísima.com

PASTA SUPER LIVIANA PARA EL VERANO

Recetas para hacer en el verano, por lo fresca, fácil y liviana, como las pastas con verduras y queso.

Receta a realizar:
PASTA CON TOMATE, ALBAHACA
Y MUZZARELLA


Ingredientes:

Pasta seca rigattoni 1 paquete / Tomates cherry 200 grs / Muzzarella 150 grs / Queso parmesano 100 grs/ Ajo fresco picado 2 dientes / Albahaca fresca cantidad necesaria / Aceite de oliva cantidad necesaria.


Procedimiento:

Primero cocinar la pasta, en una olla con agua caliente y un puñado de sal, los minutos que digan en el paquete, porque según el tipo de pasta y la marca, será el tiempo en que tardará en estar listos para servir.
Cortar los tomatitos cherrys al medio.
Picar los dientes de ajo.
Cortar en pedacitos la muzzarella.
Una vez lista la pasta, retirar del fuego, colar para sacar el agua y colocarlo en una fuente, con el tomate, ajo y la muzzarella, mezclar todo, y agregar queso rallado por encima.


Autora: Doreen Colondres

Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

TORTA MOUSSE CHOCOLATE - Receta paso a paso

Recetas de postres, tortas de chocolate, tan ricas y con una presentación hermosa. Ingredientes y paso a paso como se realiza. 

Receta a realizar:
TORTA MOUSSE

Ingredientes: 8 porciones

Chocolate para taza 200 g / Manteca 150 g / Claras 6 / Yemas 6 / Azúcar 120 g /  Harina leudante 60 g / 
Gelatina sin sabor 7 g / Agua 50 cc / Crema de leche 300 g / Sal 1 pizca.
Otros para la cobertura:   Chocolate cobertura 150 g / Figuras o formas de chocolate /Frutillas frescas 250 g / Castañas en almíbar.


Procedimiento:
1er Paso:
En un bol de vidrio colocar el chocolate previamente picado junto con la manteca.
Para disolverlo, llevarlo al microondas, y ponerlo en 4 minutos al 40 % de potencia.
Ir revolviendo con cuchara de madera para mezclarlos bien.
Una vez que lo saca del microondas dejarlo enfriar.

 2do Paso:
Aparte prepare un almíbar a 118º C con el azúcar.
Batir en otro bol las claras de huevo con la sal, a punto nieve.
Incorporar a la anterior mezcla, en forma de hilo la mitad del almíbar, continúe batiendo hasta lograr un merengue.
En otro bol batir las yemas de huevo con el resto del almíbar, a punto de que se blanqueen.
Integrar de a poco el chocolate tibio.
Un poco de merengue, y seguir envolviendo la mezcla, para que se unan, formando la mousse.

3er Paso:
Dividir en dos partes la mousse, en una parte agregarle la harina tamizada,  mezclar bien, y ponerlo en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel, para  facilitar su desmolde.
En vez de un molde grande puede hacerlo en pequeños moldes individuales.
Cocinar la base de la torta en horno moderado. 
Retirar y dejar enfriar en el molde.

 4to Paso:
Ahora pasamos a la otra parte reservada de la mousse, le van a agregar, por un lado, la crema de leche batida a medio punto y por otro lado la gelatina hidratada con agua (calentar hasta que se funda).
Una vez que están bien integrados pasamos al armado. 
   

Armado de la torta:
En un molde poner una banda de acetato por todo su contorno, volcar la mousse reservada (la última) sobre la base de la torta.
LLevar a la heladera por 3 horas para que se solidifique bien.
Desmoldar, y decorarla, podemos cubrirla con chocolate cobertura fundido, ponerle castañas, chocolate en rulos y frutillas frescas.



Por: utilísima.com

Reflejos Femeninos
A.M

COCINA // TORTA SELVA NEGRA

Receta de tortas, especial de repostería con la famosa selva negra, vamos a ver si sale, ingredientes y preparación. 

Receta a realizar:

TORTA EXQUISITA
SELVA NEGRA


Ingredientes:

6 huevos// 120 grs de az-ucar // 1 cdta. esencia de vainilla // 80 grs de chocolate para taza rallado // 80 grs de nueces picadas // 70 grs de harina //

Relleno y cobertura:
350 cm3 de crema chantilly // 3/4 taza de manteca derretida // 6 barritas de chocolate derretido  // 1 cdta de coñac // 300 grs de cerezas, frutillas o guindas // 50 cm3 de kirsh // 100 grs de chocolate cobertura


Procedimiento: 

Batir las claras a punto nieve, agregar la mitad del azúcar y formar un merengue.
Batir las yemas a punto cinta junto con el resto del azúcar y unir ambas mezclas.
Agregar el chocolate rallado, las nueces y la harina tamizada.
Forrar la base de un molde de 22 cm con disco de papel manteca y verter la masa en él.
Cocinar hasta que esté a punto, dejar enfriar y cortar para obtener tres discos.
Macerar la fruta pelada y cortada en el kirsh, escurrirla y humedecer los discos de bizcochuelo con el líquido sobrante.
Colocar el primer disco sobre un cartón y cubrir con una mezcla de manteca derretida, 3 barritas de chocolate y coñac. 
Tapar con el segundo disco, rellenar con la mitad de la crema y las cerezas y ubicar la última capa de bizcochuelo.
Cubrir con la crema, untar los bordes con 3 barritas de  chocolate derretido y decorar con el resto de la crema chantilly.
Formar rulos de chocolate cobertura y volcarlos en el centro de la torta.
Llevar a la heladera y espolvorear con 1 cda de azúcar impalpable.



Reflejos Femeninos
A.M
Foto: utilísima.com

ENTRADAS PARA NAVIDAD :BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE

Recetas de platos salados, como entradas para la comida del día en que se festeja Nochebuena y Navidad.

Ideas, ingredientes, preparación y presentación.

Receta a realizar:

BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE



Ingredientes:  24 porciones

Para el plato base:
Bondiola (fiambre) 1 / Aceite de oliva 200 cc / Ajo 8 dientes / Pimentón 50 grs.

Para la ensalada:
Tomates 6 / Albahaca 20 hojas / Mozzarella cortadas en círculos  300 grs. / Aceite de oliva 200 cc /
Sal y pimienta negra en granos  cantidad necesaria.    
  

Procedimiento:                                                                                                                                          

Bondiola:
Cuando compre la bondiola fíjese que sea tierna, sin mucho estacionamiento, porque se endurece demasiado.
Retirarle la malla y la cobertura que cubre la carne.
Pelar y prensar o picar los dientes de ajo, bien con todo el jugo.
En una mesa, extender un trozo de papel de aluminio grande, para colocar la bondiola en el centro.
Frotar la misma con el ajo, rociarla con el aceite de oliva y dejar reposar de 5 a 10’ para que se impregne bien la carne.
Luego condimentar con el pimentón en toda la superficie.
Envolverla con el papel formando un paquete bien ajustado, tipo caramelo, llevarla a la heladera hasta el día siguiente, y luego al freezer unos 4 o 5 días para que tome bien la carne todos los condimentos.
Retirar del freezer, dejarlo en temperatura ambiente, ya sin el envoltorio y dejar reposar durante 30’.
Una vez que ya está reposada, cortar en tajadas finas, con un cuchillo bien filoso o eléctrico, sólo lo que se va a servir, sino dejar el resto en un pedazo, y volver a guardar en el freezer sin cortar la cadena de frío, ésto se conserva durante 6 meses para consumirlo.

Ensaladas:
Cortar en rodajas los tomates y la muzzarella.
Condimentar los ingredientes con sal y granos de pimienta apenas partidos.
Para sazonar como aderezo licuar las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva.

Presentación:
En una fuente alargada , donde puedan lucirse todas las rodajas, se colocan la bondiola, las ensaladas y puede decorarla por todo alrededor con hojas verdes, tomatitos cherry para darle más color.


Por Mirta Carabajal


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente y foto: utilísima.com

POSTRE DE COCO - Paso a paso

Recetas de postres, con el famoso coco, tan rico y particular, decorado también con coco rallado y frutas.

Receta a preparar:
POSTRE DE COCO

Ingredientes: 8 porciones.

Separamos los ingredientes para hacer la base y por otro lado los que lleva el postre en sí.

Para la base:
Huevos 2/Azúcar 60grs./ Harina 60 grs. / Esencia de vainilla 1 cdta.


Para el postre:
Azúcar 150grs. / Huevos 2 y Yemas 2 / Agua 150 cc / Coco rallado 125 grs./ Caramelo cantidad necesaria/ Dulce de leche 50 grs.


Procedimiento: 

Base:
En un bols, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
Agregarle la esencia de vainilla.
Luego ir incorporando la harina tamizada con movimientos envolventes.
En un molde de budín inglés, previamente enmantecado o forrado con papel manteca, verter la preparación.
Cocinar en horno a temperatura moderada, alrededor de 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
El mismo molde que se utilizó anteriormente, acaramelarlo y reservar.


Postre:
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, a punto de hilo flojo (105° C).
Incorporar el coco rallado y dejar entibiar.
Agregar los huevos y las yemas,mezclar bien.
Verter en el molde acaramelado anteriormente.
Cocinar en el horno a baño María durante 20 minutos, o hasta que esté firme.
Retirar y dejar enfriar.


Presentación del postre:

Untar la superficie del postre con el dulce de leche.
Colocar encima la base cocida y presionar.
Pasar el molde ligeramente por la llama, para que se derrita el caramelo y desmoldar.
Decorar con coco rallado y frutas rojas si lo desean.



Por: utilisima.com


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente y foto: utilísima.com

COCINA- MOLDEADO DE FRUTAS-Postre

Recetas de postres con frutas, ingredientes, y forma de realizarlo.  Ideales para la época de primavera-verano, aunque muchas las consumen al agregarlas en dietas light como postres que no engorden. 

Receta a preparar:
POSTRE PRIMAVERAL
Moldeado de Frutas

Ingredientes: (para dos tartas)


Crema de leche 1 1/2 litro/ claras de huevos 8/ gelatina sin sabor 14 grs/ azúcar 200 grs./ duraznos en almíbar 1 lata chica / ananá 1 lata chica/ frutillas 250 grs. / bananas 2 / uva 100 grs/ mandarina 1 / 
También pueden reemplazar la variedad de frutas por sólo frutillas 600 grs. o profiteroles para decorar 1 caja.



Procedimiento:

Batir la crema con el azúcar a punto chantilly y añadir las claras a punto nieve bien firme, batiendo en forma envolvente y luego, la gelatina diluída como indica el paquete. 
Colocar la preparación en 2  tarteras mojadas previamente con agua fría. 
Decorar con las frutas. 
Dejar enfriar y pintar con mermelada diluída o gelatina de frutas para darles brillo. 
Opción muy fácil y muy fresca para ésta estación.



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: internet vs. Foto: gastrotecaoline.com

COCINA - BOMBAS DE CHOCOLATE

Receta de postres o dulces de repostería, como las bombas de chocolate, rellenas con crema de chocolate. Ingredientes, forma de realizarlas y presentación.


BOMBAS DE CHOCOLATE


Ingredientes :

Harina de trigo 0000 125 g /Manteca 100 g /Leche 125 cc /Agua 125 cc /Azúcar 20 g /Sal 1 pizca /Huevos 4 /Crema de chocolate 200 g /Cubretortas de chocolate c/n


Procedimiento:

En una olla colocar la leche, el agua, el azúcar y la sal, la ponemos sobre el fuego para que hierva; una vez que rompe el hervor agregar rápidamente, de una, la harina y revolver, dejando que se vaya cocinando, hasta que la preparación se despegue de la olla.
Una vez logrado este punto colocar en una batidora con paleta a velocidad intermedia.
Cuando la temperatura baje a la mitad, agregar los huevos de a uno.
Colocar la preparación en una manga con pico liso y en una placa con papel manteca formar las bombitas, antes de cocinar realizar con clara de huevo y un tenedor una cruz por encima de cada una de estas bombitas.
Cocinar a 220 °C por 10 minutos aproximadamente.


Presentación:

Realizar un hueco en la base de cada bombita y rellenar con la crema de chocolate previamente montada. Reservar en la heladera hasta el momento del consumo.
Por último bañar las bombitas con cubretortas de chocolate.


Por: Estefanía Colombo, de Utilísima.com



Reflejos femeninos
A.M
Fuente: utilísima.com

COCINA- Pecho de ternera relleno

Receta de comidas saladas con carne de ternera, ingredientes y forma de realizarla.



PECHO DE TERNERA RELLENO


Ingredientes: (6 porc)

Pecho de ternera 1 kg./ salchicha fresca 250 grs./ miga de pan 1/ queso rallado 2 cuch/ perejil picado 1 cuch/ sal y pimienta a gusto/ huevo batido 1 y huevo duro 1/ verduritas para el caldo/hortalizas salteadas a gusto.


Procedimiento:

Cortar la carne formando una bolsa y salpimentar interiormente.
Quitarle la piel a la salchicha y mezclarla con la miga remojada en leche, bien desmenuzada, el perejil, el queso, el huevo batido, con sal y pimienta.
Colocar la mezcla en el interior de la bolsa de carne intercalando el huevo duro cortado en cuartos. Coser apretada la apertura con hilo blanco grueso.
Una vez bien atado, colocarlo en agua caliente, que lo cubra, con sal y las verduritas.
Hervirlo lentamente 1 hs. Escurrirlo, quitarle el hilo y presentarlo en una fuente rodeado con hortalizas salteadas.


Por Emy de Molina


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Foto: Las provincias.es

IDEAS UTILES - secretos de cocina

Tips con ideas para realizar budines más sabrosos, como hacer que el pulpo salga tierno y como se realizan los huevos pasados por agua.

Budines más sabrosos: los budines de carne o verdura resultarán más sabrosos si se espolvorea el molde, previamente enmantecado, con sémola.

Pulpo bien tierno: para ablandar el pulpo y que resulte más fácil su posterior preparación se debe hervir en abundante agua y una cebolla durante 15 minutos.

Huevos pasados por agua: un método rápido para lograr un huevo pasado por agua a punto es el siguiente: sumergirlo en agua hirviente durante 5 minutos fuera del fuego. Quedará perfecto.


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COCINA- postre de vainillas y avena

Receta de postres, con vainillas, riquísimo, es una de las recetas que realizaba mi madre en mi infancia. Ingredientes y como realizarlo.



POSTRE DE VAINILLAS Y AVENA

Ingredientes:

200 grs de manteca/ 1 taza de azúcar molida/ 4 cd de cacao dulce/ 4 cd de leche hervida/ 2 tazas de avena arrollada común/ 2 cd de licor a gusto / 1 paquete de vainillas.


Procedimiento:

Poner en un tazón la manteca y derretirla a baño María.
Agregar el azúcar, el cacao, la leche caliente, y mezclar todos hasta que el azúcar y el cacao se disuelvan. Retirar del calor y añadir la avena con 2 cucharadas de licor(opcional, sino puede ser almíbar).
Forrar un molde liso de la forma que se desee, con un papel de aluminio o impermeable, y poner la mitad de la mezcla.
Sobre ella la mitad de las vainillas rociadas con licor o almíbar, cubrirlas con el resto de la mezcla y encima otra capa de vainillas con licor o almíbar.
Presionar un poco para eliminar los globos de aire que hubieran.
Llevar el molde a la heladera o el congelador, hasta que se note firme.
Para servir desmoldar sobre una fuente y quitar el papel. Podemos espolvorear por arriba una capa de cacao.
Para conservarlo en la heladera, mantenerlo con el papel

Por: Emy de Molina


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Foto: Mundopostres.com

COCINA- Lentejas con chorizos

Receta de comidas saladas, con lentejas y chorizos, un plato fácil de realizar, con ingredientes y paso a paso.



LENTEJAS CON CHORIZOS



Ingredientes: para 6 porciones

Cebolla grande 1 / Aceite 3/4 taza / Zanahoria mediana 1 / Hojas de laurel 2/ Lentejas o lentejones remojados 1/2 kg. / Conserva de tomate 2 cdas. / Caldo 1/2 litro. /Chorizos colorados o criollos 3 / Orégano 1/2 cdta. / Sal y pimienta o ají molido a gusto.


Procedimiento:

Hervir las lentejas o lentejones con el agua del remojo hasta que estén apenas tiernas, con las hojas del laurel.
Mientras tanto, freír la cebolla en el aceite hasta dorarla.
Agregar la zanahoria rallada, la conserva diluída en parte del agua de cocción de las lentejas o caldo y hervir 1 minuto.
Luego incorporar las lentejas o lentejones, al punto indicado con aproximadamente 1/2 litro de agua de cocción o caldo caliente.
Sazonar con sal, pimienta o ají molido, orégano, y los chorizos cortados en rodajas.
Continuar la cocción destapado hasta espesar un poco el fondo de cocción.
Retirar el laurel y servir.


Por: Emmy de Molina

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Foto: distorsiones.com

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